Zaz'ART intervient chaque année dans différents établissements. Ateliers clés en main ou sur-mesure, d'une durée variable, ils représentent à chaque fois un temps de rencontre, de création et de découvertes inédites avec des techniques et des outils issus du monde du livre (gravure, reliure, arts graphiques). Chaque atelier mobile est encadré par Margot Eybert, artiste conventionnée par Zaz’ART pour ces activités.

Pour les lycées et les centres de formation d’apprentis d’Aquitaine, Margot Eybert participe au programme « Lire-Ecrire rencontre avec la création » coordonné par ECLA Aquitaine et le DAAC du Rectorat de l’académie de Bordeaux (projet soutenu par la DRAC Aquitaine et la Région Aquitaine).